Габа улун: сколько кофеина содержится

Габа улун: сколько кофеина содержится

Габа улун — один из самых необычных чаёв в мире. Его узнают по сладковатому, почти виноградному аромату, мягкому вкусу без горечи и репутации «чая для расслабления». Именно из-за этой репутации вокруг габы ходит много мифов: одни уверяют, что кофеина в ней почти нет и пить её можно на ночь, другие считают, что улун есть улун — и бодрит он не хуже крепкого чая. Давайте разберёмся, откуда в габе берётся кофеин, сколько его там на самом деле и как это соотносится с другими чаями.

Что такое габа улун и почему это важно для кофеина

Габа — это не сорт чая и не отдельный вид. Это технология обработки: чайные листья (чаще всего улун) проходят дополнительную ферментацию с участием почвенных бактерий, из-за чего в них накапливается гамма-аминомасляная кислота — ГАМК, или GABA. Отсюда и название. Традиционно считается, что именно высокая концентрация ГАМК отвечает за расслабляющий эффект габы, за который её так любят вечером.

Но вот важный момент: ГАМК не заменяет кофеин и не нейтрализует его. Это два разных вещества, и второе никуда из листа не исчезает. Более того, для габы обычно берут достаточно зрелые, крупные листья — а именно в них кофеина больше, чем в молодых почках и верхних листочках.

Сколько кофеина в габа улуне: ориентиры

Точную цифру для конкретной партии не назовёт никто, кроме лаборатории: содержание кофеина зависит от сорта, региона, сезона сбора, возраста листа и способа заваривания. Но общие ориентиры дать можно, и они полезны для планирования дня.

• Сухой лист. В чае кофеин обычно составляет порядка 2–4% от массы сухого листа. Улуны — культура с относительно высоким содержанием, и габа здесь не исключение.
• Чашка. Стандартная порция заварки (примерно 3–5 г листа на 200–250 мл воды) даёт в среднем 30–50 мг кофеина. Это сопоставимо с чашкой зелёного чая и заметно меньше, чем в крепком чёрном.
• Сравнение с кофе. В чашке эспрессо — около 60–80 мг кофеина, в большой кружке фильтр-кофе может быть и 100–150 мг. То есть габа улун — это мягкий, но не «бескофеиновый» напиток.
• Проливы. Габу часто заваривают проливами. Первый пролив отдаёт большую часть кофеина, последующие — всё меньше. Поэтому длинная чайная сессия из многих коротких проливов суммарно может дать больше кофеина, чем одна чашка, — просто потому, что вы выпиваете больше настоя.

Отдельно стоит сказать про температуру воды: кофеин хорошо экстрагируется и в горячей, и в тёплой воде, поэтому «холодный» способ заваривания не делает чай автоматически безкофеиновым — он лишь растягивает процесс во времени.

Габа вечером: можно или нет

Здесь всё индивидуально. Люди по-разному metabolизируют кофеин: кто-то спокойно пьёт чай в девять вечера и засыпает, а кто-то после чашки зелёного полночи смотрит в потолок. Если вы чувствительны к кофеину, вечерняя габа — не лучшая идея, несмотря на её расслабляющую репутацию.

Что можно сделать, чтобы снизить нагрузку:

• Заваривайте габу чуть слабее: меньше листа, больше воды.
• Сливайте первый пролив — с ним уходит часть кофеина.
• Не пейте габу позже чем за 4–6 часов до сна, если знаете за собой чувствительность.
• Помните, что эффект накопительный: несколько чашек подряд вечером дадут больше кофеина, чем одна.

Если же ваша цель — именно расслабление, попробуйте сочетать габу с травяными напитками без кофеина: мятой, ромашкой, мелиссой. Так вы получите и вкус, и ритуал, и меньше бодрящей нагрузки.

С чем сравнивать: габа на фоне других чаёв

Полезно держать в голове общую картину. Чёрный чай обычно лидирует по кофеину, зелёный и улуны идут близко друг к другу, белый и травяные настои — в конце списка. Габа улун по содержанию кофеина — это середина ассортимента: не самый бодрящий чай, но и не травяной настой.

Поэтому не стоит воспринимать габу как «чай на ночь» по умолчанию. Это прекрасный вечерний чай для тех, кто переносит кофеин спокойно, и отличный дневной напиток для тех, кто ценит мягкий вкус без горечи и терпкости. А вот заменять ею утренний кофе, если вам нужен мощный заряд бодрости, вряд ли стоит — эффект будет заметно мягче.

Вывод

Габа улун содержит кофеин — примерно столько же, сколько обычный улун или зелёный чай, то есть порядка 30–50 мг на чашку при стандартной заварке. ГАМК, ради которой габу и ценят, не отменяет действие кофеина, поэтому чувствительным людям лучше пить её в первой половине дня и не слишком крепко. В остальном это замечательный чай с уникальным ароматом и мягким вкусом, который стоит попробовать хотя бы ради знакомства.

Если вам захотелось сравнить габу с другими улунами или подобрать вечерний чай под свой ритм — загляните в наш каталог: там найдётся и габа, и классические улуны, и травяные смеси без кофеина.