Хранение чая: как не испортить любимый сорт

Чай — продукт живой и очень чувствительный к окружающей среде. Даже самый качественный сорт, купленный у проверенного поставщика, может за пару месяцев потерять аромат и вкус, если хранить его неправильно. Разбираемся, какие враги подстерегают чай в вашем доме и как создать для него комфортные условия.

Главные враги чая

У чайного листа есть несколько «слабых мест», из-за которых он быстро теряет свои качества. Знание этих факторов помогает понять, почему банка с чаем должна стоять именно там, где вы её храните, а не там, где удобнее.

• Свет — ускоряет окисление эфирных масел и разрушает хлорофилл в зелёных сортах;
• Воздух — кислород постепенно «вымывает» ароматические вещества;
• Влага — провоцирует появление плесени и затхлого запаха;
• Посторонние запахи — чай как губка впитывает ароматы соседей по полке;
• Высокая температура — ускоряет все процессы разложения ароматических соединений.

Какая тара подходит лучше всего

Идеальная упаковка для чая — непрозрачная, герметичная и без посторонних запахов. Хорошо подходят жестяные банки с плотно прилегающей крышкой, керамические ёмкости с резиновым уплотнителем или фольгированные пакеты с зип-локом. Стекло использовать можно, но только если банка стоит в тёмном месте — иначе солнечный свет быстро испортит содержимое.

Не стоит пересыпать чай в бумажные пакеты или оставлять в открытой упаковке производителя после вскрытия: бумага и картон пропускают воздух и влагу, а чай теряет свежесть уже через несколько недель.

Где хранить чай в доме

Лучшее место — сухой кухонный шкаф или отдельная полка вдали от плиты, батарей отопления и окна. Важно, чтобы рядом не было специй, кофе или ароматизированных продуктов — чай легко перенимает чужие запахи и может неожиданно «зазвучать» нотками паприки или ванили.

Хранить чай в холодильнике не рекомендуется: перепады температуры при открывании дверцы создают конденсат, а влага — главный враг чайного листа. Исключение — плотно запечатанные вакуумные упаковки, которые не планируется открывать в ближайшее время.

Особенности для разных видов чая

Разные типы чая по-разному реагируют на условия хранения, и это стоит учитывать:

• Зелёный и белый чай наиболее чувствительны к свету и теплу — храните их в самой тёмной и прохладной части шкафа;
• Чёрный чай более устойчив, но всё равно теряет аромат при длительном контакте с воздухом;
• Улуны стоит держать в герметичной таре, чтобы сохранить их сложный, многогранный букет;
• Пуэры и другие ферментированные чаи, наоборот, любят немного воздуха и стабильную влажность — им идёт «дыхание», в отличие от остальных сортов, но резких перепадов температуры они не терпят.

Сколько можно хранить чай

Большинство чаёв лучше всего раскрываются в первые несколько месяцев после сбора и обработки. Со временем даже при идеальных условиях вкус становится более плоским, а аромат — тусклым. Поэтому чай стоит покупать небольшими партиями, ровно в том объёме, который вы успеете выпить, наслаждаясь свежестью, а не запасать впрок на годы.

Правильное хранение — это несложные привычки, которые помогают сохранить в чае то самое богатство вкуса и аромата, за которое мы его так любим. Загляните в каталог КафелиЯ — там вы найдёте сорта на любой вкус, а бережное хранение сделает каждую чашку особенной.