Мате: бодрость без нервов — как заваривать и пить
Если кофе даёт вам бодрость, но следом приходят тревожность и учащённое сердцебиение, а чай кажется слишком мягким для утреннего старта, обратите внимание на мате. Этот южноамериканский напиток из листьев падуба парагвайского дарит ровную энергию без резких скачков и последующего спада — за счёт особого сочетания природных стимуляторов и полезных веществ. В магазине КафелиЯ мате всё чаще спрашивают именно те, кто ищет альтернативу привычной чашке кофе.
Что такое мате и почему он бодрит иначе
Мате готовят из высушенных и измельчённых листьев йерба мате — вечнозелёного кустарника, растущего в Южной Америке. В составе напитка содержится матеин — вещество, близкое по структуре к кофеину, но действующее мягче и продолжительнее. Вместе с ним в листьях присутствуют антиоксиданты, витамины группы B и минералы, поэтому бодрость от мате ощущается как ясность мысли, а не нервное возбуждение.
Многие отмечают, что после мате не хочется спать через пару часов, как это бывает после кофе, а концентрация внимания сохраняется дольше.
Как выбрать йерба мате для заваривания
В продаже встречается несколько видов мате, которые отличаются вкусом и крепостью:
- Классический зелёный мате — с травянистым, слегка горьковатым вкусом и максимальным бодрящим эффектом.
- Обжаренный мате — мягче по вкусу, с ореховыми и карамельными нотками, подходит для вечернего чаепития.
- Мате с добавками — травами, цитрусовыми корками или ягодами, для тех, кто любит разнообразие вкусов.
Начинающим стоит попробовать классический вариант без добавок, чтобы распробовать натуральный вкус напитка.
Традиционный способ заваривания в калабасе
Классический ритуал питья мате связан с калабасой — специальным сосудом, чаще всего сделанным из высушенной тыквы, и бомбильей — трубочкой с фильтром на конце.
Порядок действий простой:
- Калабасу заполняют йерба мате примерно на две трети объёма.
- Сосуд слегка наклоняют и встряхивают, чтобы мелкая пыль от листьев осела внизу, а крупные частицы оказались сверху.
- В образовавшееся углубление наливают немного тёплой воды и дают листьям набухнуть пару минут.
- Затем аккуратно доливают горячую воду (не кипяток) и пьют через бомбилью, не перемешивая заварку.
Одну и ту же порцию листьев можно заливать водой несколько раз за сеанс — вкус будет постепенно меняться, раскрываясь новыми оттенками.
Как заварить мате без калабасы
Если специальной посуды под рукой нет, мате можно приготовить и привычным способом — как чай. Листья заливают горячей водой температурой около 70–80 градусов и настаивают несколько минут в заварочном чайнике или френч-прессе. Кипяток лучше не использовать: он делает вкус излишне горьким и разрушает часть полезных веществ.
Такой мате пьют из чашки, процедив заварку через ситечко. Вкус получается чуть более мягким, чем в классическом ритуале, но бодрящий эффект сохраняется в полной мере.
Когда и как лучше пить мате
Мате хорошо подходит для утреннего и дневного приёма — благодаря плавному действию матеина он не мешает вечернему сну, если выпит не слишком поздно. Многие любители мате пьют его в течение всего дня небольшими порциями, как альтернативу нескольким чашкам кофе.
Стоит учитывать, что напиток довольно тонизирующий, поэтому людям с чувствительностью к стимуляторам лучше начинать с небольшого количества и следить за самочувствием.
Мате — отличный способ разнообразить утренний ритуал и получить бодрость без нервного напряжения, свойственного крепкому кофе. Заглядывайте в каталог КафелиЯ — там можно подобрать йерба мате разных видов и всё необходимое для его заваривания.