Кофе Эфиопии

Эфиопия — родина кофе, и её сорта ни с чем не спутать: в чашке слышны жасмин, бергамот, чёрная смородина и цитрус. Лучшие лоты приходят из Иргачеффе, Сидамо и Харара — там растёт кофе на высоте 1700–2200 м, из-за чего зерно набирает кислотность и ароматику, а не горечь.

Эфиопию пьют светлой обжарки: тёмная убивает ягодные ноты, ради которых её и берут. Лучше всего раскрывается в воронке, аэропрессе или гейзере.

Если варите эспрессо — берите эфиопский лот в смеси с бразильским: один даст аромат, второй — плотность и шоколадную основу.